柿は実も葉もヘタもまるごと使える成人病の薬といわれています

和歌山の特産　平たね無柿（渋柿）を発酵させた柿１００％の酢
水は一滴も使用していません、一滴一滴がすべて柿

集荷された柿を選別・洗浄・破砕します
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１−２ヶ月発酵させた後、圧縮ろ過します
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３−４ヶ月さらに静置発酵します
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２年以上　冷暗蔵で熟成させます
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清澄ろ過後、熱殺菌・瓶詰め

柿酢ができるまで、水は一滴も使用していません。柿そのものを発酵させてできたお酢は、ほのかに柿の甘味と香りが生きたフルーティーな食酢です