イタリアのオーガニック認証の定義に基づいたすべての条件をクリアし、認証された養蜂所から直接買い付けています。半径３ｋｍ以内がすべて有機･無農薬作物の土壌であることが条件とされ、各々の蜂蜜に農薬の含有がないかを毎年検査されています。
抗生物質の問題
蜂蜜には、国内･国外問わず、日本国内での販売において、抗生物質の残留するものは販売の許可が与えられていません。
一般的に、抗生物質の中でも、テトラサイクリンをメインに検査されていますが、ナチュラルファクトリーがお届けする蜂蜜は、私ども自身で養蜂所より直接買い付けており、もちろん、いかなる抗生物質の使用も全く行われていないことを検査により証明済みです。毎日召し上がるもの。その安全性を証明できる蜂蜜です。
（日本食品分析センター抗生物質試験　分析試験成績書番号　２０２０３０４５２−００１/００２/００３）

イタリア国内のオーガニック蜂蜜としての認証は大変厳しい条件をクリアしなければなりません 。ここに説明させていただいている条件は、ほんの一部にしかありません。中心となる部分を抜粋しています

１）約150種類の農薬が検出されていないかを、規定の検査機関で、各種類の蜂蜜に対して行います。
２）必要条件がすべて満たされた場合は、オーガニック蜂蜜として、1年間の販売を許可されます。その後、認証更新の際には、すべての必須項目の検査を再度行わなければなりません。
３）ロケーションについて
(a) 蜂が十分な蜜、花粉を採取でき、水場に近いこと。
(b) 養蜂所から半径３ｋｍ以内の、蜜・花粉の採取場所は、作物などが有機栽培的に栽培されていること。また、それは有機栽培の認定がなくとも、それと同格の環境と栽培法（ＥＥＣ　ＮＯ．２０７８・９２など）に適応していること。
（ｃ）汚染を引き起こす可能性がある非農産物地帯（都市中心部車道、工業地帯、ゴミ処理場、廃棄物処理場）から十分な距離があること。
５．飼育
疾患にたいする強い抵抗力、感染予防、を奨励する実施要綱、女王蜂の規則的な蘇生、健康異常を検知するための検査計画、巣箱の種の管理、感染防止の為に機器を定期的に滅菌する、汚染物の廃棄、蜜蝋の交換を定期的に行う、花粉と蜂蜜を巣箱内に十分に貯蔵すること。
６． 農薬管理実施と定義
蜂蜜採取期間の化学合成防腐剤の使用は防止する。
７． 養蜂に使用する巣箱、設備の特徴
巣箱の材料は基本的には自然素材を使用し、環境、農産物に対して汚染の危険性がないものとする。
８．蜂蜜収穫期間中の多種蜂の混合している巣の使用を禁止する。

これ以外にも様々な条件が養蜂家に課せられています。　これらの条件をすべて満たし、慈しんで育てられたミツバチたちが、運んでくれる純粋で自然の蜂蜜だけが、オーガニックの認証を受ける資格があります。